Prueba piloto para evaluar la tecnología de bioprocesamiento continuo en la producción de carne cultivada. Tras sus notables resultados en el sector farmacéutico, Stämm se une a SuperMeat para expandirse al sector de la tecnología alimentaria, con el apoyo de Varana Capital.
TEL AVIV, Israel y BUENOS AIRES, Argentina, 5 de febrero de 2025 /PRNewswire-HISPANIC PR WIRE/ — Las empresas se aliaron para mejorar aún más el proceso de carne de pollo cultivada de SuperMeat con el novedoso biorreactor de Stämm. Varana Capital, inversor mutuo en ambas empresas, proporciona apoyo estratégico para impulsar esta alianza, lo que refleja la confianza en su potencial.
Stämm, innovadora en la fabricación de biofármacos, se expande a la tecnología alimentaria tras sus prometedores resultados con el cultivo de células madre. La empresa aprovecha su bioprocesador, un biorreactor continuo automatizado sin burbujas que ofrece un importante ahorro de costos y una productividad volumétrica 15 veces mayor en la producción de productos biológicos.
SuperMeat, empresa de carne cultivada, surgió como un primer socio ideal para la prueba piloto en sus centros, tras su reciente avance en el logro de la paridad de costos para la producción de pollo cultivado a 11,79 dólares por libra y combina una velocidad sin precedentes y altos rendimientos de músculo y grasa directamente de las células animales.
«En los próximos meses, un equipo conjunto evaluará cómo integrar nuestro bioprocesador en el proceso de producción integral de SuperMeat. Ansiamos ver los resultados de esta alianza única», declaró Yuyo Llamazares Vegh, director ejecutivo de Stämm.
El objetivo de la colaboración es mejorar el crecimiento, el estiramiento y la fusión de las fibras musculares en tejido muscular maduro y, a su vez, potenciar la formación de adipocitos, para producir piezas enteras orgánicas. Se espera que estos avances se traduzcan en un aumento significativo de la masa del producto, lo que permitirá la producción de carne cultivada rentable que refleje fielmente la estructura y el sabor de la carne convencional.
«Esta alianza demuestra cómo las tecnologías complementarias se pueden combinar para impulsar el progreso de la industria de la carne cultivada», indicó Ido Savir, director ejecutivo de SuperMeat. «Al unir nuestras tecnologías, creamos una vía hacia productos cárnicos cultivados de corte entero que ofrecen una calidad superior y un gran atractivo para el consumidor».
Las empresas aprovecharán sus resultados para desarrollar un modelo de escalamiento del proceso y un estudio de la viabilidad económica del proceso y los centros. Las mediciones experimentales demostrarán el potencial de la tecnología de Stämm para reducir el costo de los productos mediante una mayor eficiencia de los medios de cultivo para la producción de biomasa.
Según un informe de BCG y Blue Horizon, se prevé que el mercado de las proteínas alternativas alcance los 290.000 millones de dólares para 2035, lo que representa una gran oportunidad de negocio.
«El excepcional espíritu emprendedor y la destreza tecnológica de Israel lo convierten en un destino de inversión ideal para avanzar en la revolución de la producción alternativa de proteínas, tanto al introducir la innovación de la biofabricación de Stämm en su ecosistema como al combinarla con el ingenio de SuperMeat», afirmó Ezra Gardner, cofundador y director de Informática de Varana Capital.
Acerca de las empresas aliadas
Stämm desarrolla tecnología de biorreactores continuos para revolucionar la biofabricación. Sus soluciones mejoran la productividad y la escalabilidad, lo que habilita a socios de todos los sectores en todo el mundo. https://www.stamm.bio/
SuperMeat, líder en carne de pollo cultivada directamente a partir de células de pollo, está transformando el sistema alimentario con proteínas alternativas sostenibles, escalables y accesibles. https://supermeat.com/
Acerca de Varana Capital
Varana Capital, con sede en Denver y Tel Aviv, invierte en líderes visionarios y fomenta el impacto mundial mediante asociaciones estratégicas en los sectores público y privado. https://varanacapital.com/
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FUENTE Varana Capital, LLC
